刀鱼的做法，怎么做简单又好吃

秋刀鱼不管是路边，还是在门店的烧烤档上，几乎随处可见，特别受欢迎；而且秋刀鱼最好吃的还要数长江三鲜之一的长江刀鱼，普通的刀鱼骨细，肉质韧，有嚼劲；刀鱼是怎么来的，刀鱼有几种做法，那么刀鱼怎么做简单又好吃呢，带着这些疑问往下看。

刀鱼的来历

刀鱼因为体型薄圆鳞。无侧线；背鳍中等大，约位于体前半部中间，起点稍后于腹鳍起点。背鳍基前方有一小棘。臀鳍基部甚延长，与尾鳍下叶相连，起点距吻端较距尾鳍基底为近。胸鳍位稍低，上缘有6游离鳍条，延长为丝状，伸过臀鳍基底前1/4-1/2处。腹鳍小，起点距鳃孔较距臀鳍起点为近。尾鳍不对称，上叶长于下叶；通体银白色、背侧颜色较深呈青色、金黄色或青黄色、腹部色较浅、尾鳍灰色；形状似刀，所以称之为刀鱼。

刀鱼做菜的有几种做法

日常中最常见的就是烧烤了，除了烧烤还有一些做法：煎、炸、炖、炒、蒸的做法，每种做法都能体现不同的口感。

刀鱼怎么做简单又好吃

刀鱼本身有着骨细的特质，但是不能说多，也不能说少，分布比较均匀，如果使用清蒸的话，吃的时候会还是有点麻烦的，所以为了吃起来不麻烦，做起来也简单请往下看：

烤：做法简单，烤的时候注意撒调料就好，能把细骨烤酥，直接就可以吃。

炸：炸的方式也很简单，同样的能把鱼细骨炸酥，方便吃。

煎：同样能把鱼细骨煎酥，而且调好配料往里面上就行。

这里介绍三种是比较简单方便的，接下来介绍一种做法，大家可以去尝试做一下。

椒盐酥香刀鱼

这道菜是直接用来炸的，炸出来香酥可口，需要准备刀鱼、面粉、玉米淀粉、蛋黄、葱、姜、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、烧烤料、椒盐、香葱、料酒等材料。

椒盐酥香刀鱼的做法步骤

1、准备食材：刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。

2、先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。

3、取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。

4、准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。

5、准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。

6、再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。

7、锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。

8、待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。